beirut

Lupo mi sono fatto invece
così ebbi salvo il pasto
tradito il mio destino
che niente era garantito
se non che il tempo e chi lo serve
ha bocca più grande e feroce
della mia
povera bestia cattiva
non abbastanza cattiva

A parte che a me la cucina cinese piace da impazzire. A Pechino, ovviamente, ho sguazzato come un pesciolino nella sua acqua tiepida e morbida: è una delle quattro scuole culinarie cinesi migliori. L'anatra pechinese mi fa morire, ma anche nei posticini anonimi ho avuto grandi sorprese. Ieri ho mangiato dei jaozi che stavo svenenendo. Per strada il tofu (letteralmente “tofu puzzolente”) è spettacolare. Detesto invece le interiora, intestini, culi di maiale, lingue, sanguinacce, che qui vanno per la maggiore...

Ma stasera ho mangiato nel posto migliore da quando sono in Cina. Il ristorante è il tibetano Maji Ami: secondo la mia guida è l'unico posto tibetano rimasto a Pechino. Secondo i miei calcoli non era distante dal luogo dove sono e così ho provato. Ho superato due ritrosie: una è che nei “ristoranti” in Cina, andarci da solo spesso è una menata, perché non prevedono il solitario mangiatore. In secondo luogo perché belin, fa un freddo della madonna di cristo. Pensando che è lunedì e che avrei trovato posto, sono andato smadonnando perché ho rischiato di farmi investire, mentre fotografavo (mannaggia a ste cazz di foto) una immensa televisione su un grattacielo. Il taxista però stava fumando (qui è proibito durante la guida), quindi ci siamo reciprocamente salutati la famiglia, dopo avere evitato il patatrac.

Dopo dieci minuti di cammino ho trovato il posto, che non significa entrarci: spesso in Cina bisogna fare dei giri allucinanti per trovare l'entrata. Sono entrato prima in un ristorante pettinato italiano, poi in uno turco, infine nel tibetano. Una coperta gigantesca separava le scalette dall'entrata del ristorante. L'ho scostata un po' timoroso, sono timido eh, e quando ho messo dentro il primo passo, ho capito subito che avevo fatto bene.

Fantastico: atmosfera calda, soffitto basso, lanterne a illuminare debolmente il posto, odori che mamma mia, musica tradizionale bella alta, ma – incredibilmente - per niente fastidiosa.

(La foto qui a fianco, presa da un sito, non rende giustizia: non è così chiaro...).

Tamburi, chitarrine, voci e balli, su un palchetto poco distante dai posti a sedere. Il tipo che mi ha ricevuto ha, al solito, storto il naso quando gli ho detto che ero da solo. Mi ha chiesto da dove venivo, gli ho detto “Italia, Roberto Baggio!” Svolta! Stavo per dirgli che me lo aveva consigliato proprio il Codino Magico, ma non ho fatto in tempo. Ero già seduto e il tipo tutto contento mi apriva il menù davanti agli occhi.

Gli ho chiesto di consigliarmi qualcosa che potesse saziarmi, senza sfondarmi o senza il rischio di lasciare una montagna di cibo. Ora, io sulle carni, mi perdoneranno i miei amici vegetariani, sono un po' una sussa, sono pieno di menate. Il piatto tipico ha a che fare con il montone e l'agnello. Spesso queste due carni a me non piacciono perché sanno di bestia (di bestino, dalle mie parti). Mi ha consigliato una roba che ho capito solo le parole “agnello”, “pietra”, “piccante”. Con una ciotola di riso, una birretta tibetana e una bella tazza di the nero, buonerrimo.

Quando è arrivato il Piatto mi sono trasformato, solo all'olfatto, nel Dalai Lama in persona, le mie mille vite mi sono ritornate nella memoria, mi sono visto pascolare, crescere in una filanda, assaporare l'odore del latte, della merda dei cavalli, pascolare, ruminare, poi volare, poi strisciare, poi piantare erbe, raccogliere erbacce, sfondare crani, farmelo sfondare, tirare su un muro, ritirarlo giù, spaccarmi le dita con i fiori e soprattutto mangiare. Agnello cotto sulla pietra, affogato da cipolle, peperoncini giganti, delle robe che sembravano olive, ma vuote all'interno come fossero di lamiera nera, ma che sono spezie, ma che non so quale in particolare, altre spezie (vabbè sulle spezie non sono proprio esperto...), odori di stalla e illuminazione ad libitum.

(Prezzo=9 euro) Uno splendido arrivederci a Beijing eccheccazz!